【檸檬橄欖油漬菇】
其實只要確定幾個原則，油漬真的滿簡單的。
我通常會用橄欖油，不需要用很頂級的，一般的即可。再來是增加風味用的香料或佐料，比如新鮮黃檸檬片、大蒜、辣椒、胡椒粒、芥子、月桂葉、蒔蘿、洋蔥等，看情況添加。
最主要的醃漬主角也很多樣，我也漬過海鮮如蝦仁、牡蠣，也漬過白花椰，下回也想試著做油漬鮪魚，但最喜歡也最容易的還是菇類了。
準備幾種喜歡的菇，切成適口大小，這次我是用烤的，但也可以用醋水煮熟，口味略不同噢。以大約170到180度間烤十到十五分，熟了即可取出放涼。
拿一只乾燥的可密封罐，一層一層鋪入菇和你想加的香料，菇類的話，檸檬片、大蒜、亁辣椒、胡椒和月桂葉是我一定會放的，這次我也切了一些西洋芹一起醃。
所有材料都裝罐後，慢慢倒入橄欖油，直到完全淹沒材料為止，蓋上蓋子，醃個兩、三天就可以吃啦。別擔心橄欖油，還是可以拿來炒菜拌沙拉沾麵包，或是做油封。
台灣太熱了，所以醃下去後我會放冰箱，要吃之前提早一小時拿出來回溫就行。
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